爽滑鱼生粥 暖胃又滋补

时间:2021-02-25来源:未知作者:admin点击:
为向广大食家介绍最地道、最鲜美、最特别的顺德美食,金版特开通美食热线,读者认为顺德有任何值得介绍的美食,都可以发短信至,将美食的详细地址和简单介绍写上,或直接将相

  为向广大食家介绍最地道、最鲜美、最特别的顺德美食,金版特开通美食热线,读者认为顺德有任何值得介绍的美食,都可以发短信至,将美食的详细地址和简单介绍写上,或直接将相关图片和信息,电邮至。

  顺德的鱼生相当出名。无论是阳春白雪式的高档酒楼,还是下里巴人式的街边大排档,鱼生都是不少店家的“镇店之宝”。做得有特色惹味的,生意红火。夏天,一杯冰镇啤酒加上混杂了很多种调味料的鱼生,顿觉爽口弹牙,无比振奋。

  与夏日鱼生不同,冬天的鱼生还有新做法。最常见的一种是融入绵绸的粥底中,滚三滚出炉,相当美味。这期的为食猫,就为您请出了龙的酒楼的资深大厨,现场烹饪了一碗经典鱼生粥,以飨读者。

  只见经验老到的师傅熟练地将鱼起骨,这些鱼骨以油煎成金黄状,然后将其熬成鱼汤,随即放下米砂,把粥水中的浆状物去掉,放下吊味的果皮。另一边厢,单飞切片的鱼片用油勾兑,放入鱼汤中,再放入生菜粒,芳香浓郁的生鱼粥大功告成了!据师傅介绍,这种做法配搭合理,口感极佳。除此之外,民间也有一种简单的做法,是将滚烫的粥撞入切好的鱼片中,将其烫熟而成,这也是一种相当独特的顺德吃法。